Традиционный и так любимый израильтянами сэндвич с лососем постепенно превращается во все более дорогое удовольствие. Цена лосося выросла до рекордного уровня на фоне падения предложения и роста мирового спроса. Рост числа потребителей, предпочитающих здоровое питание, а также рост потребления в развивающихся странах, таких как Бразилия и Китай, привели к дефициту норвежского лосося и росту его цены до рекордной отметки в 9 долларов за килограмм.

Проблемы с предложением лосося начались еще в 2016 году. Цветение ядовитых водорослей у побережья Чили, занимающей второе место по добыче лосося в мире, привело к гибели 25 миллионов единиц местной популяции промыслового лосося, в результате чего цены на него выросли на 50%. Причиной цветения водорослей, вызвавшего замор, стало смещение теплых приповерхностных вод экваториальной зоны к побережью Южной Америки.

По данным Fish Pool, за последние четыре недели средний уровень цен на норвежского атлантического лосося увеличился на 15.62%, тогда как за 12-недельный период рост составил 47.60%. По данным Центрального статистического бюро Норвегии, цена за килограмм норвежского лосося достигла рекордной отметки в 9,41 доллар.

142 +