2023-1-22 11:00 |
«ADB, «Шуферсаль», «Суперфарм», Рами Леви – им кажется, что все, за что они ни возьмутся, получится у них хорошо. То же самое происходит сейчас с Харэлем Визелем и компанией «Фокс». Человек зарабатывает деньги на том, в чем он понимает и проигрывает там, где он не может удержаться от соблазна. Но какая-то колоссальная ошибка может обрушить все здание. Возможно, именно это происходит сейчас с компанией «Фокс», решившей открыть в Израиле сеть закусочных Pret А Manger?»
Этот вопрос, который задает руководитель одной из крупных торговых сетей, волнует сейчас многих. Решение Харэля Визеля, добившегося успеха в сфере модной одежды, открыть сеть закусочных, и в самом деле выглядит как авантюра. Соглашение, в соответствии с которым компании «Фокс» и «Ярзин-Села» будут представлять в Израиле британскую сеть Pret A Manger, было подписано в минувшем месяце. В течение десятилетия они собираются открыть по всей стране 40 закусочных, каждая из которых должна просуществовать не менее 10 лет.
Деньги за право представлять британскую сеть «Фокс» и «Ярзин-Села» должны уплатить еще до того, как они заработали первый шекель. Добавьте к этому жесткую местную регуляцию и потребительские привычки израильтян, но и это еще не все опасности, которые подстерегают на ресторанном рынке новичков.
«Сейчас компания «Фокс» обязана сообщить своим инвесторам хорошие новости, - говорит тот же руководитель одной из крупных торговых сетей. – Что Визель только ни делал! Одежда? Торговал. Обувь? Торговал. Продажи в Интернете (магазин Terminal X)? Да, но это было настоящее кровопускание. Сейчас Визель должен объяснить инвесторам и аналитикам, что станет мотором его следующего успеха. Еще один бренд модной одежды здесь не сработает. А новый рынок – в данном случае ресторанный – это то, что нужно».
На большие деньги рассчитывать здесь не приходится. Каждая закусочная Pret A Manger может принести ежемесячный доход в размере 12 000 шекелей. Это означает, что 40 закусочных принесут компаниям «Фокс» и «Ярзин-Села» около 6 млн шекелей в год. Для сравнения – с января по сентябрь 2022 года доходы «Фокс» составили 280 млн шекелей. Тем не менее, выход на новый рынок может способствовать росту акций компании на бирже и увеличить ее капитализацию примерно на 40 млн шекелей. По всей видимости, Харэль Визель надеется именно на это.
Сейчас «Фокс» также ведет переговоры с сетью ресторанов гамбургеров Shake Shack. В прошлом компания Визеля пыталась открыть в Израиле сеть магазинов Saban Elban, но в итоге соответствующее соглашение было подписано с концерном «Электра».
Короткий срок годности
Как идут дела у сети закусочных Pret A Manger? Последним доходным годом стал для нее 2018 – тогда ее операционная прибыль составила около 17 млн фунтов стерлингов (не считая поступлений от продажи лицензий на использование своей торговой марки). Cети Pret A Manger принадлежит 500 филиалов в разных странах (400 из них находятся в Великобритании). Для ее представительства в Израиле «Фокс» и «Ярзин-Села» создают совместную компанию (75% которой будут принадлежать «Фокс» и 25% - «Ярзин-Села»). В соответствии с соглашением, 3% своих доходов компания будет отчислять сети Pret A Manger за использование ее бренда.
Действующая в Израиле жесткая регуляция потребует от «Фокс» и «Ярзин-Села» дополнительных расходов. Например, для того, чтобы разогревать замороженный хлеб, в каждой закусочной нужно будет создавать маленькую кухню. В соответствии с требованием министерства здравоохранения на упаковке продуктов необходимо будет указывать их ингредиенты. Кроме того, на всех продающиеся в закусочных товарах должны быть наклейки с ценой.
Самой большой проблемой при продаже упакованной еды является короткий срок ее хранения. В закусочных Pret A Manger он составляет менее суток. Это означает, что все товары, не распроданные до наступления вечера, необходимо выбрасывать. Объем потерь в этом случае может достигать 15%. Поэтому, как правилах, во второй половине дня большинство товаров в Pret A Manger продаются со скидкой.
В закусочных Saban Elban срок годности упакованных продуктов намного дольше – он составляет 3-4 дня. Это означает, что непроданное сегодня можно продать завтра-послезавтра, и сократить таким образом убытки. Хотя каждая сеть, разумеется, стремится к тому, чтобы клиенты получали самые свежие продукты. И в этом отношении Pret A Manger, ежедневно обновляющая свои полки, имеет неоспоримое преимущество над Saban Ekban.
Тель-Авив – это другая лига
«Как рядовой потребитель, я пообедал бы в кафе «Арома», но как инвестор я не вложил бы в эту сеть ни шекеля, - говорит успешный бизнесмен, работающий в сфере общественного питания. – Стандарту уличной еды в Израиле намного выше, чем в Лондоне или городах США. В первую очередь это относится к Тель-Авиву. Неслучайно такие рестораны быстрого питания, как «Мизнон» Эяля Шани, пользуются успехом за рубежом. Израильтяне соединили американскую культуру еды навынос с французской кулинарной традицией. Сеть кафе Starbucks вышла на израильский рынок в конце 90-х годов, но продержалась только 2-3 года. Сколько зарубежных сетей быстрого питания уцелело в Израиле? Одна – McDonald’s. Я не думаю, что Pret A Manger сумеет заинтересовать местную публику».
Открытым остается и вопрос о том, где «Фокс» собирается открывать закусочные Pret A Manger. У компании есть свои площади в торговых центрах, но в других местах у нее могут возникнуть проблемы. Это касается и железнодорожных станций, и аэропортов, и больниц. Для того, чтобы открыть там торговые точки, нужно принять участие в конкурсе. Например, год назад концерн «Штраус» выиграл конкурс на право содержание буфетов на железнодорожных станциях в течение 6 лет. Компании «Фокс» будет непросто будет найти и уличные рестораны для аренды под закусочные.
С финансовой точки зрения Pret A Manger стремится сравняться с сетью закусочных Starbucks, операционная прибыль которой составляет 14%. Однако 75% покупок в Starbucks приходится на долю кофе и легких напитков, потери от которых в связи с истечением срока годности минимальны. Продажи упакованной еды, срок годности которой крайне непродолжителен, связаны с гораздо большими убытками. Кофе делается по заказу клиента, а упакованный бутерброд ждет покупателя в холодильнике, и, если он не будет продан в течение дня, его придется выбросить.
Основная деятельность сети Pret A Manger разворачивается сегодня в Великобритании, США, Гонконге и Франции. Ее филиалы работают также в ОАЭ, Швейцарии, Бельгии, Сингапуре, Германии, Ирландии, Канаде, Кувейте и Испании. В минувшем году сеть подписала соглашение об открытии не менее 100 своих филиалов в Индии в течение 5 лет. Это привело к увеличению доходов Pret A Manger в первой половине 2022 года на 360 млн фунтов стерлингов по сравнению с аналогичным промежутком 2021 года. Увеличилась и операционная прибыль сети – однако ее точная сумма до сих пор не опубликована.
Итай Пат-Йа, Йорам Габизон, TheMarker, Д.Л. Фото: Zhangyang – Own work, Wikimedia commons, CC BY-SA 3.0, cropped
The post «Шансы Pret A Manger на успех в Израиле невысоки. Здесь выжил только McDonald’s» appeared first on НЭП.
источник »
|
