2023-10-1 07:00 |
Импорт молока в Израиль стал свершившимся фактом. Первопроходцем здесь стал Рами Леви, начавший закупать продукцию польский компании Mlekovita. Леви утверждает, что он продал уже более 1 млн литров импортированного молока. Торговая сеть «Йохананоф» старается не отставть. Она обещает вскоре начать продажу молока, закупленного у турецкой компании Panagro Tarim. Импортное молоко стоит дешевле, чем израильское – его цена, установленная государством, составляет 6,81 шекеля за литр. Разница в цене между импортной и местной продукцией объясняется, в том числе, и разными затратами на получение свидетельства о кашруте. Однако эта ситуация может вскоре измениться.
Это связано с разработкой новых правил кашрута для импортного молока. Источники в Главном раввинате отмечают, что до сих пор четкой регуляции в этом отношении вообще не существовало – в ней просто не было необходимости. Но после того, как в Израиле появилось импортное молоко, эта тема приобрела актуальность. Главный раввинат взялся за работу и уже подготовил черновой вариант правил выдачи свидетельств о кашруте зарубежным производителям молока. В соответствии с ними, контроль над процессом его производства будет ужесточен.
В Главном раввинате подчеркивают, что речь идет только о черновике, и окончательный вариант новых правил может существенно отличаться от первых набросков. Но, так или иначе, введение упорядоченной регуляции может осложнить процесс импорта молока и способствовать повышению его потребительской цены в Израиле.
Так, например, первый пункт черновика гласит, что кошерным может считаться только молоко, «за производством которого на всех этапах – от доения коровы до упаковки – наблюдал соблюдающий заповеди еврей». Это отличается от принятого за пределами Эрец-Исраэль галахического метода «вошел и вышел». В соответствии с ним, контролеры кашрута обязаны лишь время от времени наблюдать за процессом доения коров. Однако в Израиле действуют более жесткие правила. Контролеры кашрута должны находиться в коровнике в течение всего времени, пока продолжается доение. Это значительно удорожает стоимость их работы. Теперь аналогичные правила предполагается ввести и в отношении молока, производящегося за границей и предназначенного для потребления в Израиле.
До сих пор один контролер кашрута мог следить за производством на нескольких зарубежных молокозаводах. С началом импорта молока в Израиль планируется изменить и это положение. В черновом варианте новой регуляции отмечается, что «один человек не может держать под контролем процесс производства на нескольких молокозаводах. Контролер, работающий по принципу «зашел и вышел», не может свидетельствовать о кошерности молока, предназначенного для продажи в Израиле».
Существующее ныне положение вещей описал раввин Нир Герман, которого отправили в 2020 году в командировку в Польшу для выдачи свидетельств о кашруте «БАДАЦ – Бей Йосеф» производимым в этой стране сырам. По его словам, на одного контролера в Польше приходилось 8 молокозаводов и обход каждого из них занимал не более 3-5 минут. Однако контролеры кашрута убеждали Германа в том, что это даже слишком много времени, потому что иначе они не успевают к началу доения на следующем молокозаводе.
Дополнительной причиной для удорожания импортного молока может стать ужесточение требований в отношении состояния дойных коров. Ни одна из них не может быть иметь каких-то физических повреждений и ран (иначе она становится трефной). Поэтому контролеры кашрута должны будут изучать медицинские карты всех коров и, в случае необходимости, присутствовать при их осмотре ветеринаром. Стоимость этой работы тоже может сказаться на окончательной цене, которую придется платить израильскому потребителю за импортное молоко.
«Дополнительные расходы в размере 3,58 шекеля за литр»
В последние годы производимое в Израиле молоко должно соответствовать стандартам абсолютной кошерности – «меадрин». Это также влияет на его потребительскую стоимость. Например, концерн «Тнува» потребовал от всех предприятий, поставляющих ему молоко, установить в коровниках видеокамеры, чтобы фиксировать процесс доения по субботам. Сделанные таким образом записи контролеры кашрута просматривали в будние дни. Расходы на видеокамеры повысили затраты на производство молока, и молокозаводы переложили их на плечи потребителя.
Отметим, что за границей такой проблемы не существует. Там кошерным может быть признано только молоко, произведенное с воскресенье по четверг. Таким образом, молоко, надоенное по субботам, вообще не входит в сферу интересов контролеров кашрута.
Дополнительные расходы на признание кошерным производимого в Израиле молока связаны с праздником Песах. В эти дни контролеры кашрута должны следить за тем, чтобы коровы не съели ничего квасного.
Отчет государственного контролера содержит информацию, позволяющую понять, каким образом можно снизить стоимость импортного молока. В частности, в нем подвергается критике тот факт, что стоимость абсолютно кошерных продуктов («меадрин») не отличается от стоимости продуктов, получивших обычный кашрут.
«Опрос, проведенный в 2019 году Советом по производству молока, показал, что кашрут «меадрин» повышает стоимость производимого молока в среднем на 3,58 шекеля за литр, - отмечается в отчете. – По этой же причине повышается и стоимость производства различных молочных продуктов. В частности, это объясняется тем, что оплата труда контролеров, выдающих свидетельства о кашруте «меадрин» обходится дороже».
Сими Спольтер, TheMarker. Фото: Охад Цвигенберг
The post Раввинат разрабатывает правила кашрута для импортного молока: из-за них оно станет дороже appeared first on НЭП.
источник »
|